Benvenuti all’ascolto del podcast “Il valore delle scelte consapevoli” di dammiunmotivo.it, che dialoga con le aziende, gli artigiani e i professionisti, allo scopo di fornire ai nostri ascoltatori informazioni su prodotti, servizi tecnologie, per i loro acquisti informati, perché possano scegliere consapevolmente le offerte del mercato che più rispondono alle loro aspettative.
In questa puntata siamo in compagnia di Francesco Ricotta de “I Caserecci Vegani”, l’eccellenza dell’artigianato vegetale
I Caserecci Vegani è una realtà artigianale italiana nata dalla passione e dalla visione di tre fondatori: Francesco, Eleonora e Alessandro.
Spinti da una profonda etica e dal desiderio di coniugare salute e golosità, hanno dato vita a un progetto che ridefinisce il concetto di “alternativa vegetale”, portando in tavola prodotti che richiamano i sapori genuini della tradizione, ma in chiave totalmente vegana e biologica.
La filosofia: etica, salute e genuinità
L’azienda si distingue per un approccio radicalmente diverso dalla produzione industriale. I punti cardine della loro produzione sono:
- Artigianalità totale: Ogni prodotto è lavorato esclusivamente a mano presso il loro laboratorio di San Zaccaria (Ravenna), senza l’ausilio di processi industriali.
- Ingredienti puri: La lista degli ingredienti è corta e trasparente. Vengono utilizzate materie prime biologiche certificate, con una particolare attenzione all’assenza di chimica, conservanti e acidi aggiunti (come l’acido lattico o citrico).
- Sostenibilità ed etica: I prodotti sono concepiti senza alcuna forma di sfruttamento animale, garantendo un impatto ambientale ridotto e una scelta alimentare consapevole.
Il cuore del gusto: le materie prime
Il segreto del sapore unico de I Caserecci Vegani risiede nell’uso di ingredienti nobili e naturali:
- Yogurt di anacardi: Prodotto in loco, crudo e fermentato naturalmente, conferisce ai prodotti una rotondità e una nota “umami” inconfondibile.
- Lupini biologici: Ricchi di proteine e fibre, fondamentali per la struttura e il profilo nutrizionale.
- Fibra di psillio: Un prebiotico naturale che favorisce la digeribilità e il benessere intestinale.
I prodotti: una gamma per ogni palato
La linea di alternative vegetali ai formaggi è ricca e variegata, pensata per soddisfare sia chi cerca un sapore fresco sia chi predilige note più stagionate e decise. Tra i prodotti di punta troviamo:
- Le Specialità Stagionate e Semi-morbide:
- Gjano: L’alternativa al formaggio stagionato, dal sapore intenso.
- Corjno: Caratterizzato da una struttura decisa.
- L’Emme: Un classico della loro linea.
- La Cjotta: Ispirata alle caciotte tradizionali.
- La Nera, La Gialla e La Viola: Varianti aromatizzate con ingredienti naturali (come olive e ibisco) che offrono esperienze sensoriali uniche.
- Le Specialità Fresche e da Cucina:
- La Mozza “Fior” e “Fonde”: Perfette per capresi o per essere sciolte su pizze e piatti caldi.
- La Gorza: Uno spalmabile semi-morbido, acidulo e versatile, ideale per arricchire ricette sia calde che fredde.
- Lo Strà: Prodotto fresco e cremoso, ideale da tavola.
Scegliere I Caserecci Vegani significa sostenere una produzione lenta e curata, dove ogni pezzo è unico.
È la scelta ideale per chi non vuole rinunciare al piacere della buona tavola, cercando un prodotto sano, senza glutine e profondamente rispettoso della vita e dell’ambiente.
